玉米面戚风——尝试不一样的风情
一个多月没出门了,天天在家里就是各种吃。嗯,称是不敢称的,恰巧电子秤没电了,也就顺水推舟,没充电。
蛋糕呢,轮番做了普通戚风、古早蛋糕、老式蛋糕、蜂蜜蛋糕等等等。实在是没新花样了,突发奇想,做个粗粮蛋糕?
于是,就有了这个玉米面戚风。好在还蛮好吃的。不过口感略微粗糙,不喜这类口感的慎做哈!
用料
玉米面 | 150克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 85克 |
油 | 35克 |
糖 | 40克 |
玉米面戚风——尝试不一样的风情的做法
所需材料提前准备齐全,做的过程中可以随手拿来。
牛奶我事先加热了一下,温的。玉米面预先过筛。我是筛了三遍,不嫌麻烦的话,筛五遍也可以哈。
中间那张是筛好了的。第一张是没筛的,第三张是筛出的粗渣。
明显可看出筛了以后比较细腻。蛋黄、油、奶,三种拌匀,用手动打蛋器搅拌至乳化。
然后分次加入玉米面,拌匀后,蛋黄糊是这个状态。蛋清在无油无水的盆里,加入白糖,打至中性偏干发泡。呶,就是这个状态,提起打蛋器头,小尖尖角直立。
用硅胶刀挖两块蛋白霜到蛋黄糊里,轻柔快速地拌匀,然后倒到蛋白霜里,按照刚才的手法全部拌匀。
拌好的蛋糕糊
用了一个6寸模,一个450克吐司模。
或者两个6寸模也行。
再或者一个8寸模也行。放入烤箱下层,上下火125度。
这是10多分钟时的样子20多分钟,已经发的很好了
55分钟,出锅。
貌似有点过火,也可能是玉米面上色重。我们家烤好蛋糕喜欢趁热吃,所以直接就脱模,先来吐司模这个。
6寸这个第三天才吃,竟然还很好吃!
小贴士
口感干、略粗糙,不是那云朵样丝绸般的普通戚风啊!粗粮的,玉米是粗粮,粗粮啊,不好这口的慎做哈!