红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋

用料  

红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法  

1. 称量准备好所有材料，并分离好蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。

2. 首先制作蛋黄糊，在蛋黄中加入50g牛奶，40g玉米油，10g红曲粉，用手动打蛋器画“一”字，搅拌均匀。

3. 筛入60g低筋面粉，用刮刀画“8”字搅拌至无干粉。

4. 开始制作蛋白霜，加入几滴柠檬汁，中速打发至大泡

5. 加入白砂糖继续打发

6. 打发至鹰钩弯状，不要过分打发，容易造成蛋糕卷开裂

7. 取三分之一，与蛋黄糊J字翻拌

8. 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，继续J字翻拌

9. 高空倒入铺好油布的烤盘

10. 用刮板弄平整，烤箱150度预热，入烤箱150度，烤35到40分钟。

11. 蛋糕卷烤好后，马上从烤盘倒扣取出，马上撕去油布，再盖上一层油纸，放凉后，翻面。这一步很重要，视频可以更直观，这样的操作，可以让蛋糕卷制呈现出美丽的毛巾底效果🧡

12. 打发淡奶油，250g奶油加20g白砂糖先低速3档打发到出现纹路，再高速4档或5档打发2分钟，不可超过5分钟，会水油分离。

13. 开始给蛋糕卷做夹心奶油和水果🍓

14. 视频里的方法是我找到的最佳方式😄

15. 按照视频把蛋糕卷成功卷好🥳

16. 最后一步装饰，可将蛋糕卷冰箱冷藏几小时后操作，也可以直接操作🍰

17. 我的红丝绒蛋糕卷之蓝莓版本💜