浓情可可/抹茶蛋糕卷

这个方子是我做了那么多卷之后总结出的最适合自己的口味和口感，成功率高，柔软有弹性，不易裂，不甜腻。如果你也喜欢，欢迎来交作业交流~
同样的方子我还做过抹茶的，棒。

记得看小贴士喔

用料  

浓情可可/抹茶蛋糕卷的做法  

1. 将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆里备用。

2. 蛋黄搅拌均匀，加入玉米油，牛奶，搅拌均匀充分。低粉、可可粉过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀充分搅拌均匀，直到没有颗粒

3. 蛋白加入几滴柠檬汁，加入1/3的白砂糖，打蛋器高速打发，体积很快就膨胀了，此时加入1/3白砂糖，改成低速打发，蛋白糊细腻时加入剩下的蛋白，继续低速打发，直到能勾出弯钩的状态（这个程度差不多是打蛋盆倒立，蛋白不会掉出）

4. 将一半的蛋白糊加入到可可糊中，十字翻扮或者像炒菜一样翻扮，千万不能画圈圈，会消泡的。充分翻扮后，将可可糊倒入剩下的蛋白糊里，用一样的手法继续翻扮均匀。

5. 烤箱预热150℃。
   将蛋糕糊倒入到垫好油纸的烤盘里，震几下震出大气泡。
   放入烤箱中层，烘烤18分钟。

6. 淡奶油保持低温，加入白砂糖，中速转低速打发，很快奶油体积膨胀，有清晰纹路的程度即可（可以裱花的程度）
   
   水果切小粒备用

7. 蛋糕出炉后放烤网放凉，垫在油纸上，其中一面铺上奶油和水果，卷起来，放冰箱冷藏半小时。到这里为止都是普通的蛋糕卷的做法啦，不一样的地方就是：
   冷藏之后取出，蛋糕卷外表面刷一层奶油，然后撒上朱古力针。再用油纸包起来放冰箱冷藏后，即可食用
   
   记得一定要带手套啊~~
   
   一口咬下去有很浓的朱古力的味道，还有奶油的冰爽，芒果清香。啊，夏天必备啊啊啊！

小贴士

一些小心得
建议烤盘垫油纸或者高温油布，蛋糕体长得高，卷起来也不裂，表面还好看~以前用不粘的烤盘直接烤出来的都不是很理想。