【各种轻乳酪蛋糕杯】

又是无眠，又是深夜厨房的节奏，酣畅淋漓的烹煮，沾满面粉的衣襟，不亚于一次热烈的追爱～


规格：这个量可以烤6寸模具
烤制：水浴法，180度，烤制20-30分钟上色后，转150度，烤50分钟。

用料  

【各种轻乳酪蛋糕杯】的做法  

1. 蔓越莓干切碎，泡上朗姆酒备用；

2. 所有烤杯刷上一层（配方外的）黄油，然后撒上低粉，敲去多余的，然后入冰箱冷藏备用；

3. 取一盆，入奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶A，隔水加热至糊状，搅拌至无颗粒最好；

4. 玉米淀粉A和牛奶B调匀，加入芝士糊中，迅速搅拌，防止结块；

5. 蛋黄打散，加入芝士糊，同样迅速搅拌均匀；

6. 完成的蛋黄芝士糊从热水中取出，入冷水盆冷却；

7. 另取一盆，倒入蛋清；

8. 细砂糖和玉米淀粉B拌匀，备用；

9. 蛋清打发至粗大发泡；

10. 分三次将（第8的）粉加入蛋清中，打发至中性发泡;

11. 滴入柠檬汁，拌匀；

12. 冷却的蛋黄芝士糊中分3次加入蛋清糊，拌匀即可；

13. 拌好的蛋糕糊打入烤杯中，撒上浸泡过（挤干）的蔓越莓干；

14. 水浴法，180度20左右烤制上色；

15. 再转150度，烤50分钟。
    出炉冷却，入冰箱冷藏口感更佳！