咖啡酸奶核桃蛋糕
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不过今天这个蛋糕还算可以。因为有点复杂,制作也需要比较用心,口感也有点特别,香酥的菠萝酥和浓郁的蛋糕结合一起,口感很奇妙,也很有层次,很值得尝试哦!
用料1 (饼干菠萝酥)
粗粮消化饼干 | 100g |
红砂糖 | 40g |
速溶咖啡粉 | 5g |
核桃碎末 | 50g |
肉桂粉 | 2g |
黄油 | 50g |
用料2 (蛋糕体)
低粉 | 200g |
黄油 | 150g(我放了100g) |
酸奶 | 150ml |
糖粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 2滴 |
泡打粉 | 3g |
盐 | 少许 |
咖啡酸奶核桃蛋糕的做法
将黄油、红糖、咖啡粉、核桃碎末、饼干粉末(我是用手捏碎的)和肉桂粉放入碗中
用手抓碎混合均匀成米粒状
既成饼干菠萝酥
取约一半的菠萝酥倒入模具中并铺平,并按压紧实备用
将室温软化后的黄油加入糖粉,搅拌至黄油微白稍稍蓬发
鸡蛋搅散成蛋液,分次加入到黄油里,每加入一次都要完全混合均匀后再加入
低粉和泡打粉混合后过筛,加入黄油里拌匀
加入香草精、盐和酸奶拌匀
取一半的面糊倒入模具中铺平
再撒上少许菠萝酥,再倒入剩余的面糊铺平,最后将剩余的菠萝酥铺在最上层
入烤箱170度,中下层,烘烤25分钟即可,出炉晾凉后脱模
小贴士
饼干粉末是怎样做的,这个很多人都知道了哦,只要将饼干装入两层保鲜袋内,用擀面棍按压即可,我买的是粗粮消化饼,很酥脆的,用手就可以捏碎了。
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