紫薯轻乳酪蛋糕

上次做了无油版的南瓜轻乳酪，解馋又没负担。继续走低脂路线，家里正好还有紫薯。虽说味道一般般，不过那紫色确实很迷人，爱不够

用料  

紫薯轻乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪和酸奶混合，隔温水，搅打至光滑无颗粒状

2. 加入蛋黄

3. 搅打均匀后，加入紫薯泥

4. 搅打均匀

5. 加入过筛的低粉

6. 搅拌均匀

7. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态

8. 取1/3打发好的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中

9. 用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

10. 用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

11. 倒入模子中，模子外包锡纸，水浴法，150度，70分钟左右

12. 烤箱内降至室温后取出，冰箱冷藏过夜，脱模刀沿模子内壁划拉一圈，脱模