芒果流心蛋糕卷
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这个是我在广州某家手作蛋糕店吃到的,特别喜欢,所以就自己折腾啦
戚风蛋糕卷的方子是君之的~~~~
用料
鸡蛋 | 4个(为了蓬松一点我用了5个蛋白) |
低粉 | 80g |
细砂糖 | 60(加入蛋白) |
细砂糖 | 20(加入蛋黄) |
色拉油 | 50g |
牛奶 | 50g |
泡打粉 | 2.5ml |
淡奶油 | 170g |
细砂糖(奶油用) | 18g(可以根据喜好增减) |
芒果 | 一个 |
芒果流心蛋糕卷的做法
蛋白加入细砂糖和泡打粉,打发至湿性发泡。
蛋黄、牛奶、色拉油混合,打蛋器调到低速搅拌,出现粗泡后筛入低粉,搅拌成蛋黄糊
混合蛋白与蛋黄糊,从底部往上翻拌,搅拌好后倒入铺好烘焙纸的11寸方烤盘内,烤箱中层175度,大约20-25分钟。烤好后将烘焙纸撕下,放凉备用
芒果分成两份,一份用搅拌机打成芒果泥,一份切丁。淡奶油打发,涂抹在放凉的蛋糕上,左边厚右边薄,竖着浅浅的切一刀,方便卷起。涂一层芒果泥。
放上芒果丁,再铺一层芒果泥,卷起来,用保鲜膜包严实了放冰箱。
可以吃啦~
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