椰香芒果流心芝士蛋糕

8寸

用料  

椰香芒果流心芝士蛋糕的做法  

1. 将椰蓉放炒锅内小火翻炒至金黄色，放凉备用。

2. 消化饼干装进保鲜袋（ 最好套1个保鲜袋，压的时候饼干会扎破袋子的 ），随便用什么工具，把饼干尽可能的压碎成粉末，一定要尽量碎，不然会影响后续跟黄油的融合，而导致饼底松散。

3. 黄油融化成液体，加入饼干碎中搅拌均匀，蛋糕模底部先铺一张油纸/锡纸，再将饼干碎倒进8寸活底蛋糕模内，用勺子压平实，放冰箱冷藏定型。

4. 奶油奶酪切小块加入细砂糖，隔热水软化，用电动打蛋器搅打至蓬松光滑即可。

5. 吉利丁粉提前加入适量凉白开水泡软，牛奶放锅里微微加热（不要沸腾），加入提前软化好的吉利丁粉搅拌至完全融化。

6. 将牛奶吉利丁溶液，芒果蓉加入奶酪糊中，用电动打蛋器搅拌成芒果芝士糊，全部材料混合均匀即可停止搅拌。

7. 芒果去皮去核切丁，留一部分芒果丁备用，其余芒果丁放入搅拌机打成芒果蓉，留3份之一芒果蓉作流心部分备用。

8. 淡奶油从冰箱取出，用电动打蛋器打至出现有明显纹路状态即可，将淡奶油加入芒果芝士糊中，用电动打蛋器搅拌均匀，我比较懒，你也可以用刮刀搅拌，只要不过度搅拌，用刮刀和用电动打蛋器搅拌的效果都一样。

9. 从冰箱取出蛋糕模，将½芒果芝士糊倒进蛋糕模，铺入之前切好的芒果丁（喜欢就多放点），然后将之前备用的芒果蓉倒进蛋糕中间的位置，不要倒太猛，缓缓倒入即可。

10. 将剩余的芒果芝士糊缓缓倒入蛋糕模中，用刮刀当阻力，芒果芝士糊倒出时，先经过刮刀再缓缓流进蛋糕模，这样就不会因为倒太猛而影响芒果流心部分

11. 把蛋糕模填满后，提起蛋糕模5cm，再放手，轻震几下，把大气泡震掉后，基本蛋糕面就会平整了，不是太平整也不要紧，后续装饰即可。

12. 将蛋糕放进冰箱冷藏最少4小时，过一夜最好，冷藏好的蛋糕从冰箱取出，架在一个比蛋糕底部小几圈的杯子上，用电吹风围着蛋糕模具外围吹1分钟，用手轻轻按住蛋糕模两边，轻轻向下推，脱模成功。

13. 将蛋糕移至蛋糕板中，把之前炒好椰蓉铺满整个蛋糕，蛋糕表面有粘性，直接铺上就好，表面可以多铺一些，摆上姑娘果装饰（水果随你喜欢）

14. 内部图，刀功有待进步，切得很不好看的说