戚风蛋糕【低糖低脂，爱美女生的生日蛋糕】

简单的戚风蛋糕，调一下温度，样子漂亮，不影响口感，作为生日蛋糕也是棒棒哒🎂🎂🎂
为女儿做了低糖低脂，减肥中，也放心吃，不拖后腿。

用料  

戚风蛋糕【低糖低脂，爱美女生的生日蛋糕】的做法  

1. 按量称齐各种用料。

2. 1、把6只鸡蛋，蛋黄与蛋清分离。注意：鸡蛋清内不能有一点蛋黄液，蛋清容器内不能有一点滴水珠，否则不能打发。
   2、把牛奶与橄榄油➕1/3细砂糖与分离出来的6个蛋黄，一齐放搅拌盆用手动打蛋器混合搅匀。
   3、把80克低筋面粉筛进去，并把奶粉也倒进去，用手动打蛋器搅拌成半流浆，注意不能看到有粉粒。

3. 用电动打蛋器低速把蛋清液打起泡，滴入几滴柠檬汁；改用中迅继续打，开始出现打发现象就把余下的2/3细砂糖分三次倒入，边打边倒入砂糖，电动打蛋器转改用高速继续打。

4. 打至蛋液完全打发，看见纹路，把打蛋器停下来提起，把已打发的蛋泡拉起成细尖形，立起不变弯就可以了。

5. 用橡胶搅拌刀把约1/3的蛋清泡与蛋黄面粉浆混合，注意：千万不能打转搅动，要从底向上翻，搅拌刀只能向下插。

6. 把已混合的蛋泡浆倒进剩余的蛋清泡内用同样方法把它混合。

7. 倒进蛋糕烤盘，把蛋糕烤盘用力在台面上摔几下才放进烤箱，目的是把里面的汽泡排出。

8. 先把烤箱预热到200度，蛋糕放入烤箱低二层，再把烤箱温度调到上火140度下火130度（如果要光滑蛋糕面是上下火130度），38分钟后把烤箱温度调高到150度，再烤25分钟，在此过程中可随时观察烤箱内蛋糕面的色泽变化，颜色可以就出炉。

9. 把烤好的蛋糕马上取出，在台面上用力摔两下，然后倒扣在架子上，待其冷却。

10. 冷却后，蛋糕收缩，表面像花一样美！

11. 切开蛋糕，口感细腻幼滑，非常好吃。

12. 看看，弹性好好的，不会太干也不会太湿。

13. 有层次感，作为生日蛋糕，颜值还是可以哒🤗