Crumb Apple cake 渣渣脆苹果糕

关键词，英文Crumb 的中文意思是捏碎、渣渣屑。苹果糕恰恰是面喳喳混在酸甜柔软的苹果一起，口感碎碎脆脆，味道甜甜酸酸，如果您喜欢苹果，那么您会为这款渣渣脆苹果糕疯狂！

此菜谱源自本厨观看意大利厨师 The Perfect Refuge 的一个视频，视频整个过程是静静的影像，没有解说旁白和恼人的背景音乐，只有一步步地操作，过程简单熟练有条不紊，仿佛是在厨房做饭，很家常和亲切。本厨像学徒一样边看边揣摩，悟性好也许会领取师傅的真经。我呢~ 自然有点走样，有点走样就算创新吧。

用料  

Crumb Apple cake 渣渣脆苹果糕的做法  

1. 备料
   部分配料图

2. 先做苹果馅料：
   
   平底锅小火
   3个大苹果削皮切小块，形状随便，边切边放入热锅中，切好全部放入锅中之后调中火，加糖。

3. 翻炒一下 加肉桂粉

4. 再翻炒一下 加柠檬汁
   
   如果有新鲜柠檬，可加半个柠檬的汁。

5. 边调味边翻炒，约5分钟左右，糖化苹果稍软，锅底可见收汁即可，熄火待凉。

6. 准备半个橙子的橙皮屑
   
   本厨喜欢橙子皮的清香，这部可选。

7. 在容器内打蛋加糖手动搅拌匀

8. 加黄油
   冰箱取出黄油，无需回室温，切小块加入

9. 加入面粉、燕每片、泡打粉、橙子皮屑

10. 拌成油面絮
    无需用力搅匀，个别黄油结块可用手捏捏，即便看上去疙疙瘩瘩的不均匀也无妨。

11. 备烤盘，铺烘焙纸在烤盘上，摸点黄油在纸面。
    倒入半量拌好的油面絮，轻轻铺平。靠近烤盘的边沿用手指压压紧贴。

12. 然后放入炒好稍凉的苹果馅料、铺铺平。

13. 将剩余半量的油面絮捏撒在苹果馅料上，整理平整无需压实。

14. 预热烤箱180℃（360℉）
    
    放入烤箱烘烤：
    烘烤温度180℃（360℉）
    烘烤时间 40分钟

15. 出炉后稍凉趁热吃 😋
    
    面点渣渣脆脆酥酥香香，苹果的味道接近原味，不太甜、酸酸软软。
    
    注意别烫着！
    
    常温也很好吃噢！

小贴士

烤好当天或隔日享用最好。
如果冰箱保存，之后面点部分会变软，推荐烤箱加热吃。