我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕

从某种意义上讲，玛德琳是我的“成名作”，也就是第一次所有吃过的人都夸好吃的甜品。

我比较喜欢这款蛋糕刚出炉时的口感，略带酥脆的外壳，内心湿润绵密，散发出清新的柠檬香气。配方可以做5个，做抹茶和巧克力味的只需要替换等量低粉

用料  

我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法  

1. 隔水融化黄油

2. 鸡蛋加入糖粉和牛奶搅拌均匀

3. 加入融化的黄油，搅拌均匀后加入提前混合过筛的低筋面粉、奶粉和泡打粉

4. 加入柠檬汁，擦入半个柠檬皮

5. 搅拌至完全融合

6. 装入裱花袋备用，烤箱预热175℃（预热的时候把面糊放冰箱冷藏）

7. 提前处理模具，抹油筛粉

8. 挤面糊至7分满

9. 烤箱中层175℃烤9分钟

小贴士

这个烘烤温度烤出来的玛德琳是嫩嫩的颜色，没有脆壳，想要脆壳可以放下层或者提高温度。

面糊我一直没有冷藏过，据说是为了泡打粉更好的发挥作用。但我对小肚子的形状没有太执着，不冷藏烘烤后的结果我还是比较满意的，所以就省略这一步啦