恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕
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这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词,沐浴着阳光,一口咬下,细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味,一直在口中蔓延.....现在,让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧!
用料
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 50g |
柠檬皮屑 | 1/4个 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50g |
泡打粉 | 1.5g |
香草精 | 少许 |
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法
准备好所有的食材
半个柠檬皮切成屑。
把柠檬屑加入细砂糖中
混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用。(柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩)。
将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
用手动打蛋器搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
8、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发
9、加入少许香草精
用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
再次用刮刀搅拌均匀
搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却,然后就可以开吃啦
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