戚风大全（三）：孩子们100%会喜欢的可可戚风

可可戚风最简单的做法，就是把原味戚风中的部分低筋粉用可可粉来替换，至于替换几克，完全看个人口味。所以，你完全可以研发属于你自己口味的方子哦！
替换后一定一定要记得加大水量，因为可可粉吸水性比低筋粉好很多。

材料：
洋鸡蛋2只（要挑大！）
油30克
水30克
低粉35克
可可粉9克
糖30～40克
柠檬汁适量

注意：以上是6寸的量，以下图片我做的是8寸，所有材料都是翻倍的。
说明：如果用土鸡蛋做会更香！但用量要增加，因为土鸡蛋的蛋白含量少。

用料  

戚风大全（三）：孩子们100%会喜欢的可可戚风的做法  

1. 1，蛋清和蛋白分离，往蛋白里加入一些柠檬汁。然后入冰箱冷冻！

2. 2，油＋水，用蛋抽快速搅拌均匀。乳化后状态如图

3. 3，筛入低粉和可可粉

4. 搅匀后状态如图

5. 4，放入蛋黄再次搅拌均匀。蛋黄糊就制作完成了，放旁边备用。

6. 5，蛋白液从冰箱拿出来，一次性加入糖，先高速打发至如图状态，再转低速整理气泡。

7. 6，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀，不需要太久差不多就行。然后倒入剩余蛋白中，全部切拌均匀。

8. 7，蛋黄糊倒入模具中，震去气泡，入炉烘烤。

9. 我用的T2烤箱，不需要预热：   8寸：125度38分转160度3-5分；                   6寸：140度35分转160度3分。                                                                  你们自己的烤箱一定要自己试温！

10. 8，出炉后从高处自由落体摔一下，马上倒扣，凉透后再脱模。

11. 好吃！

小贴士

如果原味戚风都没掌握好的童鞋请翻看我前面的文章：一个最拽的戚风教程。先做好原味再做可可味哦！