可甜可咸的『减脂版无油无蔗糖』玛德琳贝壳蛋糕,减肥又嘴馋😝,可以试试!!!(因为是三款蛋糕,内容比较长!)
做蛋挞的时候突然发现我还有一个贝壳蛋糕模具
突发奇想来一个减脂版玛德琳贝壳蛋糕
玛德琳蛋糕本来是重油高糖的蛋糕,现在把它调试成无油版,唯一的油就是用椰子油炒了胡萝卜碎和涂抹模具!
这款蛋糕可甜可咸
就看你用什么料
甜:黑巧?抹茶?柠檬?百香果?蓝莓?……
咸:减脂芝士?西蓝花?鸡蛋?鸡胸肉?牛肉?虾?……想到什么就来什么吧!
看起来比较复杂,因为三种玛德琳蛋糕都在这个菜单里写✍🏻了,
其实很简单 就是按顺序搅拌到一起,一烤就OK啦~
还是那句话,如果你不减肥,还是吃有油有糖的香😁
疫情期间,好好在家享受生活吧~
⚠️注意看有些步骤下面写的东西、小贴士和最后的27步骤里的模具介绍,又不懂的问题留言问我就可以👌🏻
纯原创
用料
柠檬玛德琳蛋糕 | |
柠檬皮碎 | 1/4个 |
木糖醇 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
全麦面粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
香草精(没有可以不放) | 2滴 |
蔬菜鸡肉玛德琳蛋糕 | |
腌制好的鸡胸 | 60g(熟鸡胸) |
油菜碎 | 20g |
胡萝卜碎 | 40g |
牛奶 | 80克 |
全麦面粉 | 70g |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油 | 一小勺 |
可可黑巧玛德琳蛋糕 | |
鸡蛋 | 1个 |
木糖醇 | 35克 |
牛奶 | 60克 |
全麦面粉 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
75%黑巧 | 4块 |
可甜可咸的『减脂版无油无蔗糖』玛德琳贝壳蛋糕,减肥又嘴馋😝,可以试试!!!(因为是三款蛋糕,内容比较长!)的做法
先说柠檬🍋玛德琳吧!(不是很甜,最好不要减糖了)
把木糖醇和柠檬片屑放在一起拌匀,静止20min。
加入鸡蛋
搅匀!
加入牛奶和香草精搅匀!
面粉和泡打粉一起过筛到鸡蛋液混合物中,(至少分三次加入,每次都要搅匀,再加下一次)
最好用手动打蛋器
搅拌好是这样的面糊!装入裱花袋,放入模具时,比较好操作
没什么技巧,就在涂了椰子油的模具中加热7成满的面糊就可以了。烤箱提前预热,将装有面糊的模具震动,排出气泡,入烤箱,190度,12min(装满模具的照片在下面)
我的柠檬玛德琳是和可可黑巧玛德琳一起烤的,所以时间烤了15min,但味道没区别,只是颜色不黄了蔬菜鸡胸玛德琳(味道可以任意发挥)
牛奶+盐+味精+黑胡椒 搅拌到味精和盐融化
胡萝卜碎用椰子油炒一下,放一边晾凉备用。加入一个已经打散的鸡蛋,搅匀
面粉+泡打粉过筛,还是一样的道理,至少分三次加入,每次都要拌匀再加下一次。
这个状态的面糊就可以了
然后别客气,把准备好的食材都加进来吧,拌匀,直接用勺子装入模具就可以了
烤箱提前预热,把装入面糊的模具震动,排出气泡,放入烤箱,190度,15分钟。
可可黑巧🍫玛德琳(巧克力没有要求,只要不用耐热巧克力就可以了,如果用耐热巧克力就不要用做夹心部分了,直接拌在面糊里就可以了,但我没见过可可含量大的耐热巧克力)
木糖醇和鸡蛋一起搅拌到木糖醇融化,略有颗粒也没问题。
加入牛奶,搅匀,这次不能再出现糖颗粒了,一定要完全融化掉。
面粉+可可粉+泡打粉一起过筛到混合液中,重复前面两种玛德琳加面粉的步骤。到这个状态就可以了。
装入裱花袋
可可黑巧玛德琳因为要加黑巧,所以先在模具中加入3-4分可可面糊就可以了
黑巧切碎
放入黑巧
再加入可可面糊到7分满。
烤箱预热后,将加了面糊的模具震动,排出气泡,放入烤箱,190度,15分钟。OK了!!!烤好的蛋糕直接倒出来就可以了,不要等蛋糕晾凉。
最后,我的模具是这样滴!比较大!一般的玛德琳模具好像没有我这个这么大!要注意看好自己所需材料的多少!
柠檬🍋玛德琳按配方能做4.5个!
可可黑巧🍫玛德琳按配方能做5个!
蔬菜鸡胸玛德琳按配方能做6个!
根据我的口味,我觉得不是很甜!
巧克力是黑巧偏苦,可可也是苦的,我的木糖醇已经放的很少啦!
小贴士
1.蔬菜可以替换,本来我想用西蓝花了,可是没有了,就用的油菜,你们可能能调出比我好的味道!!!
2.泡打粉最好不要省。
3.真的无油,但最好也不要晚上吃。
4.没有模具用别的碗啊什么的容器都可以。
5.全麦面粉大家用的面粉不同,所以面粉的吸水性不同,最好先减掉5g~10g,如果不够稠,就再加进去。
6.每个人的烤箱温度不同,第一次做,在最后几分钟要看看状态。
7.不用像有黄油玛德琳面糊那样放冰箱冷藏,是因为没!有!黄!油!不用调整面糊状态。冷藏和不冷藏没有什么区别。