［低筋面粉］古早蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.01W 次
这个是6寸的量
用料
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 2蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁／醋 | 4滴 |
| 盐 | 1克 |
| …………………………………………………… | |
| 若普通面粉 | 41克 |
| 玉米淀粉 | 14克 |
［低筋面粉］古早蛋糕的做法
我用的是黄油（黄油味儿比较浓），油加热
牛奶，油，蛋黄混合搅拌，
面粉过筛后加入，搅拌均匀打发蛋白，糖50g（看自己喜好的甜味儿）分三次加入，
最后加1.5g盐
滴几滴柠檬汁／醋，中和蛋白打发好的蛋白加一半到
z字型搅拌烤箱温度：165℃，40分钟后，转150℃，20分钟
这是我的成品，面粉没搅拌好，最后考烤出来分层了
![［低筋面粉］古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "［低筋面粉］古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
小贴士
如果用普通面粉，
普通面粉：玉米粉＝4：1
建议用低筋面粉，玉米油
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