椰子冻榴莲慕斯（少糖）

太喜欢椰子也太喜欢榴莲了，尝试把椰子➕榴莲➕慕斯，夹心是椰子冻，Q弹的椰子冻和入口即化的椰味榴莲慕斯，香酥的饼干底，口感丰富、配料简单、易操作，不需要用到烤箱，以下是六寸的配料。

用料  

椰子冻榴莲慕斯（少糖）的做法  

1. （一）先做椰子冻提前一天冻好
   
   1、先把椰子头围一圈劈开，将椰子水过滤倒出来，将椰浆➕牛奶➕椰子水=椰奶，混合好
   
   2、将吉利丁片剪小片放入椰奶中泡软
   
   3、椰奶➕软吉利丁片隔水加热，到吉利丁完全融入椰奶为止
   
   4、融好后将吉利丁椰奶放凉后，倒回椰子中，盖上椰子头，然后放在冰箱冻一个晚上

2. （二）慕斯底—消化饼干
   
   1、将80g消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖揉至碾碎
   
   2、黄油加热至流动状（微波炉加热15秒）
   
   3、80g消化饼干➕黄油=湿黄油消化饼干-混合
   
   4、湿黄油消化饼干放入六寸的慕斯模具中压平
   
   5、压平后覆上保鲜膜冻在冰箱待用
   
   *压完忘记拍了，上面那个是网图一模一样操作

3. （三）椰味榴莲慕斯
   
   1、椰浆➕牛奶=椰奶（混合好）
   
   2、将吉利丁片剪小放到椰奶中泡软
   软吉利丁➕椰奶隔水加热至吉利丁融化不见
   
   3、白巧克力（微波炉加热至流动状）放入吉利丁椰奶中隔水加热，搅拌至融化不见，放凉
   
   4、30g榴莲剥好压软碎备用
   
   5、淡奶油垫冰打发至有花纹状（打发器倒转拿起来有白色倒三角）
   
   6、打发好的淡奶油➕榴莲➕放凉的椰奶混合物
   上下翻拌至均匀混合

4. 将（一）椰子冻挖出切小块备用，将（二）椰味榴莲慕斯倒入（三）消化饼干底模具中，分三次倒入然后将小块椰子冻也按次放入，最后将慕斯覆盖过椰子冻，倒好后震一震震开些气泡，放入冰箱冻一个晚上

5. 冻好后，用风筒围着模具吹，吹至能拿起模具，模具脱落，拿出椰蓉撒上表面，大功告成

6. 想要椰子冻更Q弹适当增加吉利丁

小贴士

1、如果把青椰的椰肉挖出，切小小块，一起放入慕斯中会很好吃，口感再加一层椰子味更浓

2、将椰子慕斯混好后，放入模具要震一震气泡，我就是忘了震气泡，表面坑坑洼洼的，可以加点椰蓉挡住

3、淡奶油垫冰打发容易打发点，最好➕点柠檬汁

4、隔水加热的，可以直接放炉子上小火加热

5、巧克力、吉利丁片弄小块更容易融化

6、椰奶混合液一定要等放凉了才放进打发好的淡奶油