不锈钢盆低糖，低油蒸蛋糕，好吃不上火，口感细腻，更适合小朋友

用料  

不锈钢盆低糖，低油蒸蛋糕，好吃不上火，口感细腻，更适合小朋友的做法  

1. 材料准备好

2. 油跟牛奶先乳化

3. 一定要乳化，不能油水分离

4. 筛入面粉，Z字形搅拌均匀

5. 鸡蛋分离，我用后蛋法，面糊不会容易有疙瘩

6. 蛋白➕🍋汁去腥，（白醋也可以）大到鱼眼泡加第1次糖

7. 小泡了，➕第2次糖

8. 细腻了➕第3次糖

9. 打到提起弯钩，半干湿性发泡就可以，不要打过了，变成硬性发泡，作出来蛋糕会偏干

10. 像这样，不会容易消泡，不能画圈圈搅拌，会直接消泡的，做出来的蛋糕不会发
    蛋白分2次搅拌，第1次倒入1/3蛋白在蛋黄糊里翻拌或切拌均匀，第2次把蛋黄糊直接倒入蛋白里面，还是翻拌或切拌均匀

11. 
    ＋了点芝麻粉，可以再搅拌蛋黄糊时＋，这是我临时想到要＋芝麻粉的

12. 倒入不锈钢盆里，不锈钢我有垫硅油纸。
    盖上保鲜膜，防止滴水滴💧影响不发。锅中预热，大🔥蒸40-45分钟，关🔥焖4分钟左右，拿出来振两下，倒扣晾凉脱模

13. 切切切

14. 多吃不上火