八寸戚风之超级简单版

用料  

八寸戚风之超级简单版的做法  

1. 所用的工具🧰

2. 大颗蛋60g左右

3. 一共五颗

4. 分离出蛋清，（由于鸡蛋放的时间有些久了，蛋黄不像刚买时那样紧实了，所以里面漏进去了几丝蛋黄液，不过不会影响成品效果！大家做的时候尽量用新鲜鸡蛋🥚，我主要是急于消耗掉冰箱里的鸡蛋）

5. 蛋黄加糖略搅拌使糖融化，依次加入油、水，搅拌让其充分乳化（我一般都是用打蛋器低速搅拌（完全没问题）

6. 把低粉放入蛋黄液中，你可以翻拌，可以画z字（反正就是尽量别打圈），混合均匀！！此时150预热烤箱。

7. 蛋清加塔塔粉打至打蛋器提起有尖角可直立为止分三次拌入蛋黄糊中，入八寸阳极模具中，振出气泡，放入烤箱调至上下靠模式160度，60分钟。（这个温度和时间因烤箱品牌和大小而定，我的是格兰仕32升最便宜的那款，这个温度配时间刚刚好，一般32升的以160度为基础上下浮动十五度都很正常，以蛋糕缓慢升高且不过分上色为原则自由调节，时间嘛八寸的基本都要55分钟左右）

8. 烤完拿出高处正面摔两下振出热气，倒扣半小时以上等自然冷却，基本可以徒手脱模！最起码边框可以自行脱落！

9. 边框自己脱落，底部用抹平刀脱的

10. 脱模完成

小贴士

只要保证容器和打蛋器干净就好。蛋白打发加入塔塔粉真的很省心，只要打发到位，绝对不用担心消泡！