抹茶水果蛋糕卷

绿色是春天的颜色，一抹翠绿一丝清甜，暖暖春日里不止有生机盎然的景色，也要有治愈人心的美味～

用料  

抹茶水果蛋糕卷的做法  

1. 把蛋黄和蛋白分离，放在两个无油无水的盆里。

2. 蛋黄加入牛奶、玉米油充分搅拌混合。

3. 筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。

4. 抹茶粉加入20g热水搅拌均匀。

5. 把化开的抹茶粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

6. 蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至可以拉出弯钩。

7. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。

8. 用刮刀用翻拌的手法翻拌均匀。

9. 翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中。

10. 再次用同样的手法翻拌均匀。

11. 方形烤盘铺上锡纸，把面糊倒入烤盘后大力震出气泡。

12. 烤箱170度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层烤25分钟。

13. 烤好蛋糕后用力震出空气，晾架上铺一层油纸，把蛋糕倒扣在晾架上，顶层的油纸趁热撕掉后轻轻盖在蛋糕上，防止蛋糕表面变干。放至蛋糕彻底冷却。

14. 淡奶油加入白砂糖，打发至出现清晰的纹路。

15. 取适量的奶油铺在蛋糕上，边缘的奶油不要太多，把蛋糕轻轻卷起后收紧油纸，把蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型。

16. 剩余的奶油装进裱花袋。

17. 用自己喜欢的裱花嘴完成裱花。

18. 最后放上水果，筛上防潮糖粉即可。

19. 成品

小贴士

打发蛋白的时，只需打出弯钩即可，如果蛋白打得太硬，烤出来的蛋糕在卷起时会比较容易开裂。