简单的蛋糕胚
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用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 35克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
柠檬汁香草精 | 随意几滴 |
简单的蛋糕胚的做法
约1/3糖放进40克牛奶里化开,4个鸡蛋黄加入40克玉米油搅匀。把糖牛奶放进蛋黄糊中,搅匀。
筛入40克低粉。
翻拌均匀。
鸡蛋清冷冻半小时有出现细小冰碴儿后,加入6滴柠檬汁,2滴香草精。
蛋清用电动打蛋器,分三次放糖,打出大弯钩。
蛋清加入到面糊里,翻拌均匀。
这样。
倒入模具中,摔几下震出大气泡。
烤箱中下层,上下火150度,烤20分钟,最后5分钟开热风循环。
趁热把边上的油纸撕开,晾凉即可。
小贴士
烤盘尺寸29*19厘米。如果做盒子蛋糕,厚度适中。如果做蛋糕卷,所有材料按照75%用料。
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