云顶抹茶红豆麦芬蛋糕
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有红豆沙馅的红豆马芬;盖上淡淡的奶油顶
用料
低筋面粉 | 60g |
融化的黄油 | 45g |
淡奶油 | 45g |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 75个(50g放入蛋清;25g加入蛋黄) |
奶粉 | 20g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 2g |
抹茶粉 | 15g |
云顶抹茶红豆麦芬蛋糕的做法
蛋黄蛋清分开;配方中25g糖加入蛋黄搅拌到糖完全溶解
黄油微波炉融化分两次加入蛋黄液中;搅拌到乳化顺滑
一次性加入淡奶油搅拌均匀(如果没有淡奶油加入用分量的牛奶也是可以的)
低筋面粉、奶粉、泡打粉、抹茶粉和盐混合均匀
筛入蛋黄液体中
用刮刀翻拌到完全没有干粉为止
蛋清中倒入剩余的糖用电动打蛋器搅拌到干性发泡
取三分之一蛋清到抹茶面糊中搅拌均匀;然后倒入剩余蛋清一起搅拌成最终的蛋糕面糊
豆沙可以选择比较湿润细腻质地的;放入裱花袋
蛋糕面糊倒入裱花袋备用
裱花嘴不用装;直接剪开一个口子即可六连模中放入纸托;先挤入一半蛋糕糊;在中间挤入豆沙馅
再封上一层蛋糕面糊;整体八分满即可
烤箱160度上下火预热5min;烤15min左右即可;最后五分钟观察一下如果牙签插入不粘连就是好了;取出蛋糕后倒扣静置一会儿
淡奶油加糖打发,裱到蛋糕上点缀上红豆即可,也可以不放红豆,看小伙伴的心情啦
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