莓果魔法蛋糕（6寸）

一块蛋糕居然有三种不同口感，底部是嫩滑的布丁，中间是浓郁的奶油，顶层是绵密的蛋糕，一口下去味道真是美妙绝伦。



我是转的烘焙帮的，转过来只是为了自己看着方便。
不是我自己的配方，别误会啊。都只是在家做着吃的，没有任何别的目的，很喜欢所以转过来。别介意

用料  

莓果魔法蛋糕（6寸）的做法  

1. 1、制作蛋黄糊，2个室温鸡蛋蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄加入40g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至看不到细砂糖颗粒，颜色变浅发白。
   
   2、60g黄油提前隔水加热至完全融化后，一边缓缓加入蛋黄中，一边搅拌混合均匀至无油花漂浮的状态。

2. 3、加入55g过筛的低筋面粉。
   
   4、用手动打蛋器，采用划“Z”字的手法搅拌至细腻无干粉的状态。

3. 5、分多次加入230g室温牛奶搅拌均匀。一定要用室温牛奶，因为面糊中有黄油，黄油遇冷容易凝固，所以材料不能很好混合均匀。
   
   6、搅拌好的材料会变成顺滑细腻的液体。

4. 7、制作蛋白霜：分离好的蛋白加入2~3滴柠檬汁后，分三次加入25g细砂糖打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩。

5. 8、将打好的蛋白霜全部加入蛋黄糊中。
   
   9、用手动打蛋器从底部向上捞，然后抖落粘在底部的蛋清，重复此动作5~6次。注意不要过度搅拌，否则就做不出一口三层的魔法蛋糕了。

6. 10、提前在铺好油纸的6寸模具中均匀地撒上80g莓果。我混合了蓝莓、蔓越莓、树莓这三种莓果。如果手头上没有那么多种莓果，也可以只使用一种，或者是不放。
   
   11、接着用刮刀将面糊慢慢倒入模具中。
   
   12、最后再用刮刀将表面稍稍抹平

7. 13、送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃，烘烤50分钟。
   
   14、烤好的蛋糕取出，放置不烫手后，就可以脱模了！
   
   

8. 成品图