米老鼠咖啡蛋糕卷

用料1 (咖啡手绘蛋糕体)

用料2 (鲜奶油香醍)

用料3 (咖啡巴伐露)

用料4 (其他)

米老鼠咖啡蛋糕卷的做法1 (咖啡巴伐露)

1. 蛋黄加砂糖稍搅打，咖啡粉倒入牛奶中煮沸，焖一会混合均匀后倒入蛋黄中混匀

2. 倒回锅中小火煮至80℃左右

3. 过滤

4. 加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，混合至融解。隔冰水降温至25℃

5. 淡奶油稍打发，与咖啡奶油酱混合均匀

6. 倒入烤盘中，冷藏过夜

米老鼠咖啡蛋糕卷的做法2 (咖啡手绘蛋糕)

1. 蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大，加入牛奶和色拉油混合搅打均匀

2. 筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用

3. 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，分次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的垂直尖勾

4. 各取1汤勺蛋黄糊，其中两份分别与可可粉和红色色素混合均匀。再各加入2大勺蛋白霜混合均匀

5. 提前画个图样，垫在油纸下面，每挤完一色的蛋糕糊就烘烤一次，180度烤1分钟即可

6. 将咖啡粉筛入蛋黄糊中拌匀

7. 取1/3蛋白霜与其翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

8. 倒入烤盘中，180度烤15分钟左右

9. 取出立即撕掉油纸，放网架上晾凉，表面加盖一层保鲜膜，防止干皮

米老鼠咖啡蛋糕卷的做法3 

1. 将制作好的咖啡巴伐露用米奇饼干模切割

2. 摆放在保鲜膜上，然后冷冻备用

3. 制作奶油香醍，淡奶油和糖粉混合打发

4. 咖啡糖浆中所有材料混合煮沸，刷在蛋糕表面

5. 均匀涂抹一层奶油香醍

6. 取出冷冻的咖啡巴伐露，米奇耳朵中间也挤上奶油香醍

7. 倒扣放在蛋糕体中间

8. 卷起

9. 用油纸包裹好冷藏定型，然后做些装饰即可

小贴士

咖啡巴伐露：
**咖啡牛奶液与蛋黄液混合加热时要不停搅拌，如果没有温度计，煮到最外圈开始冒小泡泡即可，不要完全煮沸。
**过滤咖啡蛋黄液可以使巴伐露口感更细腻。
**咖啡奶油酱要隔冰水完全降温后再与淡奶油混合。
咖啡手绘蛋糕：
**打好的蛋白霜暂时不用的最好放冰箱冷藏备用，我个人建议最好先打一个蛋白与三分蛋黄糊混合，然后再打剩下的三个，和剩下的蛋白霜一起与蛋黄糊混合，天热蛋白霜容易出水，所以不能长时间放置。
**图样根据个人喜好画，最好不要太复杂的，太麻烦的既耽误时间出来的效果还不好。
**烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油，这样卷的时候才不容易开裂。
**烘烤时间依据个人烤箱而行，烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿润。