抹茶红豆奶冻蛋糕

学习人地抹茶蛋糕配方自制抹茶红豆奶冻奶油蛋糕。 抹茶戚风蛋糕底+红豆抹茶奶油+戚风蛋糕+抹茶奶冻+戚风蛋糕+抹茶奶油=🍰

用料  

抹茶红豆奶冻蛋糕的做法  

1. 
   戚风蛋糕：
   1，抹茶奶糊=芋治抹茶粉:五十铃15g+牛奶酸奶30g快速搅拌均匀无颗粒.                                                  
   2，奶油糊=蛋白140g搅拌匀速，打散了气泡+3滴柠檬汁+分3次倒入糖打发奶油起弯钩至硬状态+3个蛋黄打发+90g过筛低筋面粉打发没有颗粒。                          3，抹茶奶糊+奶油糊搅拌均匀，倒入6寸底，保鲜膜包裹。                                                             4， 电陶炉和电池炉调整900🔥，蒸40分钟钟，闷5分，倒扣戚风蛋糕放凉2小时

2. 抹茶粉5g+牛奶150ml+热奶油150ml搅拌均匀+糖40g+吉利丁片10g融化搅拌，慕斯圈冷藏一小时

3. 后期淡奶油份量可以少点，先20克奶油+抹茶粉快速搅拌均匀无颗粒，剩余的230g奶油+糖28g打发后➕奶油抹茶糊

4. 抹茶奶油糊状态

5. 抹茶戚风蛋糕

6. 底层➕奶油抹茶红蜜豆

7. 中层抹茶奶冻