消耗蛋白无杏仁粉普通黄油版费南雪
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用来消耗蛋白和黄油很好用
没有杏仁粉也没有麻烦的焦化黄油的庶民版费南雪
虽然没吃过正宗的费南雪不知道差别,不过这个方子做出来的小蛋糕也很好吃~
用料
低筋面粉 | 35克 |
蛋白 | 70个 |
黄油 | 70克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油/蜂蜜/椰浆【可以不放】 | 10克 |
消耗蛋白无杏仁粉普通黄油版费南雪的做法
黄油融化到液态
给模具刷黄油,放进冰箱里冻硬了再裹上一层糖粉或者面粉。【没有费南雪模具可以换其他金属模具】
蛋清加入全部糖和其他液体材料【没有就不放】,用打蛋器手动打到糖融化,有粗泡
加入融化黄油继续打到顺滑,面糊是比较稀的。
装入裱花袋,或者保鲜袋,挤到模具里,7,8分满
烤箱210度18分钟左右,最后几分钟观察上色,边缘焦了整体是焦黄色就可以出炉【我没有费南雪模具用的蛋挞模具】
最后放凉脱模。
小贴士
1.因为是庶民版,添加材料可以很随意,有啥放啥
放果仁干果啥的都随意,
2.蜂蜜奶油椰浆啥的有就放,没有就不放,放了就适当多点面粉,没放就少点
3.模具一定要刷油,不然少了风味也不好脱模,脱不下来就拿牙签或者小刀把边缘戳开,然后撬一下就下来了,
4.刚出炉放凉以后表面脆脆的,特别好吃,多放一会就软了,尽量密封保存吧
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