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小清新草莓蛋糕卷

来源:菜肴屋 阅读:2.98W 次
小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 85克
玉米油 45克
菠菜汁 70克
细砂糖 85克
一丢丢
夹馅材料
淡奶油 200克
细砂糖 18克
奶粉 10克
草莓 6~7个

小清新草莓蛋糕卷的做法  

  1. 去掉根茎的菠菜100克,加适量水(40克左右)和一丢丢小苏打(防止氧化变色),用料理机打碎,取70克备用。
       把玉米油和菠菜汁用蛋抽充分搅拌后筛入低筋面粉,拌到看不见干粉。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 加入蛋黄拌匀

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 搅拌好的蛋黄糊非常的顺滑,放在一旁备用

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 打发蛋白
    蛋白里加入一丢丢盐,用电动打蛋器中速转圈打发,细砂糖分三次加入,糖分别在鱼眼泡、密集泡沫和出现纹路时加入,最后一次加入糖后,改最低速打发去除大气泡,打发好的蛋白霜会非常细腻有光泽,提起打蛋器呈鹰嘴状。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 取一小半的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用手抽大致捞拌均匀。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 再倒回到蛋白霜里继续用手抽捞拌,最后用刮刀沿盆壁把没拌到的蛋白刮下来,用刮刀把蛋糕糊翻拌均匀,直到看不到蛋白霜,然后震几下装蛋糕糊的盆子,震出大气泡。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 把蛋糕糊从20厘米的高处倒入垫了油布的烤盘中(28x28方盘),用刮刀刮平。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 放入预热好的T35烤箱下层,100度25分钟,中途调转下烤盘让蛋糕受热均匀。
    后来我用卡士50升的烤箱,放在中层上火130,下火150,28分钟。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 烤好后取出在台面上使劲摔一下震出热气,不用取出让蛋糕直接在烤盘中晾凉,我大概凉了15分钟,摸上去还有些温热,把蛋糕连油布拖出烤盘并倒扣过来,再揭掉油布露出美美的毛巾面。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 蛋糕上盖上油纸再翻转过来,此时毛巾面向下,抹上事先打发的奶油,在三分之一处摆上草莓。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 再把剩余的奶油抺在草莓上。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 借助擀面杖把蛋糕卷起,放冰箱冷冻30分钟定型,冷冻后会非常好切,而且切面也好看。

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 切块美美的享用吧,送亲友也会很受欢迎哒!

    小清新草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第14张

小贴士

1、菠菜榨汁时不要添加过多的水,颜色太淡就不好看了。
2、蛋白不要打的太硬,卷时容易开裂。
3、打淡奶油时加入奶粉会使淡奶油硬挺不易化。
4、蛋糕卷放冰箱冷冻定型,会很好切,而且切面也好看。

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