超美焦糖哈密瓜蛋糕

最近朋友生日，一直寻思着要做一个怎样的蛋糕既特别做起来又不太费事费料的。看了好多的蛋糕和甜品食谱，最终决定做哈密瓜蛋糕，再加上自己的一些idea，完美！朋友超级喜欢！

用料  

超美焦糖哈密瓜蛋糕的做法  

1. 先来个蛋糕用料图。
   这次做蓝色蛋糕，用蝶豆花染色。先将牛奶加热（可用微波炉或坐热水浴），然后放入碟豆花盖上盖子焖出颜色。牛奶越热，焖的时间越长，颜色越深。

2. 把油、蓝色牛奶和细砂糖（用于面粉糊的那份砂糖）倒入容器中，用打蛋器高速把油和奶打至乳化，即奶和油融合不分层的状态。

3. 筛入低筋粉和玉米淀粉。

4. 用Z型手法把面粉混合好。

5. 分离蛋清和蛋黄。蛋黄不需要用。

6. 用电动打蛋器高速打蛋白至鱼眼大小的泡泡。倒入1/3的细砂糖（用于蛋白的那份）。

7. 继续高速打，打至细泡沫出现，加入1/3的细砂糖。

8. 高速打至稍微有纹路的状态。倒入剩下的1/3的细砂糖。

9. 打至小尖尖出来。

10. 取1/3蛋白霜致面粉糊里。

11. 切拌手法大致拌几下，这步不需要拌匀。大概拌开就可以了。

12. 大概这样子。

13. 然后倒到2/3的蛋白霜里。

14. 用切拌手法拌匀，注意不要消泡呀～

15. 拌好的蓝色蛋糕糊。

16. 烤盘铺上烤纸，方便之后脱模。

17. 把蛋糕糊倒进烤盘里。

18. 抹平表面。

19. 震一下。

20. 入烤箱，下层。
    180度，20分钟。

21. 蛋糕烤好后放凉。

22. 现在我们可以处理水果和奶油。
    把水果洗净，擦干水分。西瓜用挖球器挖出球形或者半球形。

23. 哈密瓜顶部切掉，切多一点。等下好挖。底部稍微切平，让瓜可以站得住。

24. 把瓜肉和馕挖出。馕丢掉，留瓜肉在一边。

25. 内壁稍微整光滑。

26. 瓜肉切块。

27. 蛋糕裁好，可以放进瓜里的大小。

28. 开始处理奶油。糖和奶油倒到盆子里。

29. 座冰打奶油。

30. 先用电动打蛋器高速把奶油打到有纹路不易消失的程度。

31. 再用手动打蛋器把奶油打至能提起尖尖。
    因为奶油很容易打过头，所以最后换手动打会比较安全，不容易打过头。

32. 室温软化的黄油，用电动打蛋器打至顺滑稍微变白（浅黄色）。

33. 这样子。

34. 取一小部分打好的奶油跟黄油混合。

35. 然后倒到奶油里一起拌匀。
    切拌手法。

36. 奶油入裱花袋，挤进瓜底。

37. 撒入水果粒，挤奶油覆盖，放一层蛋糕，挤一层奶油。
    撒入水果粒，挤奶油覆盖，放一层蛋糕，挤奶油。
    重复，直到差不多满了。

38. 抹平。摆上球状西瓜、车厘子、青葡萄、无花果做装饰。放入冰箱冷藏。

39. 小锅内倒入砂糖和一点点水。小火熬焦糖。

40. 糖融化，冒泡，变金黄就可以关火了。
    凉一凉。等到稍微有点变稠了就可以开始制作拉丝了。

41. 用个碗反过来，碗底抹点香油，用个罐头顶起来。周围铺好纸。然后用勺子蘸焦糖在碗底上拉丝。
    拉足够后放一边让糖冷却结晶变硬，就可以取出装饰在蛋糕上啦！

42. 装饰

43. Bling bling bling bling