网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！

用料  

网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！的做法  

1. 淡奶油.1跟酸奶打发至7成

2. 将黑巧克力融化跟淡奶油.2加到一起，搅拌均匀

3. 将泡好的吉利丁片与水.1融合，跟步骤2.搅拌均匀

4. 同时制作炸弹面糊：水.2和砂糖煮成糖浆并冲入搅拌缸中的蛋黄内，搅拌至85度，快速搅打至降到室温。

5. 。。

6. 将步骤3的甘那许、步骤1的打发奶油混合拌匀。
   
   

7. 。。。。

8. 酥脆层：
   
   1
   
   巧克力与可可油脂融化混合。
   
   
   
   2
   
   加入黄油薄脆片和帕林内酱拌匀

9. ，，。。

10. 3
    
    在不粘垫上擀压至3毫米厚度，裁切为模具相同的形状。

11. 
    橙味布丁：
    
    1
    
    将淡奶油、糖、牛奶、橙汁、橙肉小火搅拌至糖融化，让其自然冷却。

12. 2
    
    蛋黄搅拌均匀。待步骤1冷却后倒入蛋黄液中搅拌均匀过筛。

13. 3
    
    倒入模具内，170度水浴烘烤25分钟，出炉冷却后放入冰箱2小时后脱模。

14. 草莓海绵蛋糕：
    
    1
    
    蛋黄、全蛋、杏仁膏在破壁机中搅打至泛白。
    
    
    
    2
    
    同时，将蛋白与白砂糖打发至蛋白霜，然后与步骤1的蛋糊混合轻轻拌匀（注意不要过度搅拌导致蛋白消泡），加入过筛的中粮芯品蛋糕粉1# 面粉拌匀。
    
    
    
    3
    
    加入融化的黄油，草莓果茸和少许红色色素轻轻拌匀。
    
    
    
    4
    
    铺入烤盘（铺垫烤盘纸或者硅胶垫），180度烘烤5分钟左右，裁切成圆形备用。
    
    

15. 黑巧克力天鹅绒喷砂：
    
    1
    
    将原材料全部混合在一起用均质机搅拌乳化均匀，不要搅入气泡。
    
    
    
    2
    
    降温至40度装入巧克力喷枪使用。
    
    
    
    组装：
    
    1
    
    模具内灌入三分之一的巧克力慕斯，放入一片裁切好的酥脆层，放一片裁切好的香橙布丁。
    
    

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19. 2
    
    灌入巧克力慕斯，冷却脱模喷砂。
    
    

20. 草莓海绵蛋糕垫底，表面用巧克力和翻糖装饰。

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小贴士

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