可可巴斯克

一条奶酪还剩四分之一，做了3个原味，今天做个8寸可可味的试试。

用料  

可可巴斯克的做法  

1. 奶油奶酪➕糖隔水加热，用打蛋器搅拌至无大颗粒

2. 离水分3次加入四蛋和二黄，每次需搅拌至完全吸收

3. 加入提前隔水融化无颗粒的黑巧，搅拌均匀

4. 加入淡奶油搅拌均匀

5. 蛋糕糊过筛会使口感更细腻，我一般过两次

6. 蛋糕糊倒入装好烘焙纸的8寸模具，烤25分钟。至于温度，想追求黑乎乎的表皮就220度，不过我亲测了一次觉得味道不好，做原味的烤焦一点拍照有颜值，可可味的皮肤本来就健康，就像乔丹晒黑了你也看不出来一样。我现在喜欢180度烤到上色就出炉。

7. 出炉冷却后就可以吃了，冷藏时间越久，流心感就没那么好，总体来说我更喜欢柠檬口味的，可可味的吃起来印象没辣莫深。