黑巧克力和樱桃之间的故事 黑森林蛋糕

说起樱桃和黑巧克力，你们第一个想到的甜点是什么？是的，就是黑森林蛋糕！浓郁的巧克力口味加上酸甜的樱桃夹层，表面装饰黑巧克力屑和新鲜的樱桃仿佛就是黑森林蛋糕的标配。

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用料  

黑巧克力和樱桃之间的故事 黑森林蛋糕的做法  

1. 巧克力蛋糕：蛋黄、细砂糖a加入到操作盆中；

2. 用电动打蛋器打至轻微发白，体积膨胀；

3. 黑巧克力、黄油、麦芽糖浆、牛奶隔水加热融化搅拌均匀；

4. 加入打发的蛋黄搅拌均匀；

5. 加入过筛的低筋面粉、可可粉；

6. 用刮刀搅拌均匀；

7. 蛋白用加入柠檬汁、盐，分次加入细砂糖b用电动打蛋器打发；

8. 打至湿性发泡八成，细腻光滑有纹理；

9. 蛋黄糊分次与蛋白霜用刮刀翻拌均匀；

10. 倒入六寸戚风模具；

11. 震盘一次，烘烤参数：家用烤箱155度，时间40分钟；

12. 樱桃果酱：樱桃果蓉、草莓丁、葡萄糖浆用电磁炉小火加热煮至粘稠；

13. 关火后加入君度酒搅拌均匀；

14. 装入裱花袋贴面封膜，冷却备用；

15. 夹馅：淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理；

16. 组装：巧克力蛋糕用锯刀分成三片；

17. 挤入少许奶油，加入樱桃果酱；

18. 相同的方法夹层；

19. 表面抹上薄薄一层奶油；

20. 侧面沾上巧克力屑；

21. 用裱花嘴SN7092挤出花纹；

22. 放上新鲜的樱桃，完成了！

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小贴士

温馨提示：
1.蛋白打发程度需要到位，注意翻拌手法，防止消泡；
2.蛋糕出炉后需要倒扣晾凉；
3.樱桃果酱可以换成不同的果蓉做出不一样的口味果酱，君度酒可以不加，只是为了提升风味感；
4.保存方法：冷藏2-4度存放，注意防潮防串味，保质期2天，因为表面有新鲜水果，建议尽快食用。

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