浓情曲奇
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个人记录。
用料
| 黄油 | 112克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 淡奶油(隔热水加温) | 40克 |
| 高粉 | 102 |
| 玉米淀粉 | 23克 |
| 杏仁粉 | 34克 |
| 其他口味替换高粉1.5g | |
浓情曲奇的做法
糖粉45g+盐1.2g过筛拌匀
淡奶油40g（隔热水加温）
高粉102g+玉米淀粉23g（过筛）
+杏仁粉34g（不用过筛）拌匀
1.黄油打到顺滑
2.加糖粉和盐，搅拌一下，打到发白蓬松
3.奶油隔水，温到与手温差不多即可，分多次加入黄油盆，打均匀
4.高粉，玉米淀粉过筛，与杏仁粉混合均匀，筛入黄油盆，切拌，不能压！边切边转盆，拌到松软
5.入袋挤花，三能7162/7151/花嘴
风炉：180° 20分钟左右
（柏翠：风循环160°吹10分钟，再转180°吹到上色）
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