家常蒜香骨,短时间入味,制作简单,油炸超香。
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今天这一道菜有一点重口味,炸过的蒜特别香,短时间入味,制作简单,油炸超香,回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉,口感会更好。
用料
排骨 | 600克 |
姜片 | 2片 |
大葱段 | 2块 |
料酒 | 1大勺 |
蒜末 | 半个 |
姜末 | 1片 |
盐 | 小半勺 |
鸡精 | 小半勺 |
生抽 | 3平勺 |
蚝油 | 1平勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1平勺 |
普通面粉 | 1平勺 |
家常蒜香骨,短时间入味,制作简单,油炸超香。的做法
剁好的排骨600克,洗干净稍微浸泡10分钟。
排骨焯水记得冷水下锅,加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。
煮开十分钟左右。
捞出煮好的排骨,泡在温水里面。
洗干净排骨表面的血沫,沥干水分后备用。
大蒜半个弄成蒜沫,生姜1片弄成姜沫,盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺,先放一起。
加入排骨里。
搅拌均匀后备用。
加入蛋清1个。
搅拌均匀,腌制半小时左右。
腌好以后,加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。
搅拌均匀。
加入植物油1平勺。
搅拌均匀,这样炸的时候可以锁住汁水。
油温加热到7成热,放入排骨先炸至表面金黄,再中小火炸至酥脆捞出。
捞出放置5分钟,再把油温加热至8成热,加入复炸30秒会更酥脆。
家常蒜香骨,完成O(∩_∩)O
短时间入味、制作简单
一口下去这酥脆的声音,太诱人了O(∩_∩)O
有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。
小贴士
1、第一次炸的时候,表面稍微酥脆就可以取出来了,别炸太久了,汁水炸出来后会比较干。
2、油如果不多的话,记得炸的时候多翻面。
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