中式糕点之莲蓉月饼

自古以来我们国家就有赏月的习惯，虽然不确定何时开始，不过唐宋时的杜甫，白居易和苏轼等人都有留下许多咏月诗词。月饼与神话有着深厚的关联性，表面时有时也会描绘神话故事。

用料  

中式糕点之莲蓉月饼的做法  

1. 清水洗净，泡发，剔除莲心。加水大火煮至软烂即可。

2. 搅拌机搅拌成泥！如果太干可分多次加煮莲子的水，成糊状，准备平底锅，加入打好的莲子泥，食用油炒至油被吸收，加入糖，水怡。炒制变干，不沾粘。即可

3. 饼皮制作，玻璃碗加入转化糖浆，花生油，碱水，搅拌均匀。面粉过筛，放到桌面，中间打粉圈，把糖浆一点一点地倒入面粉。

4. 贴着桌面揉圆成光滑面团，装入保鲜袋。放入冰箱冷藏一晚。

5. 内陷制作：莲子馅分割成每份37克，把咸蛋黄对切1个约6克，用莲子馅包好，做成一个43克馅料。

6. 将面团搓揉成长条状，分割成每份10克，用拍皮刀压成直径5厘米的圆形，放上馅料包好。

7. 模具撒薄面粉，把馅料放入模具，用掌心按压填实，在铺了毛巾的擀面台上轻轻敲打模具的四个面使面团扣出，从模具上取下来，用毛刷扫去面团表面的粉末，放进冰箱冷藏约10分钟。

8. 完成的样子！味道果然还是自己做的好吃。

9. 拍个朦胧美的！

10. 拍一个成品，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

小贴士

烘烤温度，一般烤箱上火230℃下火200℃烤6分钟，刷上一层蛋液，再烤2分钟，再刷一层蛋液。将上下火180℃烤10至14分钟，温度根据自己烤箱温度来哦！