核桃酥的做法
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核桃酥是中国北京天津地区的著名小吃,原名核桃糕。北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、云南、台湾,天津出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和面粉原料其营养价值非常高,其特点是质地细腻,酥脆,纯甜,有突出的桃仁清香。
茶余饭后,少不了像核桃酥这样一道可口又可心的小点心陪伴。香甜的味道间,穿插着核桃的醇香,令人深深回味!
用料
臭粉 | 2g |
低筋粉 | 200g |
细沙糖 | 120g |
色拉油 | 50g |
猪油 | 50g |
全蛋 | 50g |
小苏打 | 2g |
核桃仁 | 若干 |
核桃酥的做法的做法
将细砂糖120g、猪油50g和色拉油50g依次倒入容器中。
用电动打蛋器将其搅拌均匀至白霜状。
加入臭粉2g。
将50g鸡蛋打匀然后倒入40g进容器,碗里面留10g备用。
继续用电动打蛋器把刚才倒入的鸡蛋搅拌均匀,同样是搅成霜状。
倒入低筋粉200g。
倒入小苏打2g。
用小铲子上下翻转搅拌均匀,不要顺指针的搅拌,觉得小铲子不够力的话可以直接用手像和面一样揉搓,做成面团。
将面团分成20g一粒,搓圆备用。
面团摆好盘,然后用圆柱形的筷子、勺子或手指都可以,在面团中间戳一个洞。
用刚才剩下的10g蛋液给这些面团刷上一层。
把准备好的核桃碎放进搓好的洞中,核桃仁不要太碎,最好是一个核桃的1/6大小就差不多了。
放入预热好的烤箱,上下火170度,时间25分钟。
出炉喽!
吃不完还可以用密封罐来保存哦,或者作为小礼物送给好友吧!
小贴士
配方里面的臭粉是为了让核桃酥更酥脆,实在买不到可以不放哦。
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