抹茶巧克力螺旋饼干

又到圣诞新年烘焙高峰，既然是把点心当作礼物，品种当然必须是兼顾视觉系和味觉系的啦。想做螺旋饼干由来已久，这次把配方略改，结合抹茶和黑巧两种大爱的风味，加上复杂的螺纹，很拿得出手。

用料1 (基础饼干面团)

用料2 (巧克力加料)

用料3 (抹茶加料)

抹茶巧克力螺旋饼干的做法  

1. 混合中粉，盐，小苏打，备用

2. 黄油加糖略打发（不要打发过度，否则饼干不容易保持形状），逐次加入蛋液，香草香精，打发均匀

3. 把1切拌入2，不要搅拌过度

4. 面团一分为二

5. 咖啡粉和沸水混合均匀，放凉。和可可粉一起加入一份面团，切拌均匀。加入温热的融化巧克力，切拌均匀。把巧克力面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟

6. 把抹茶粉，糖粉，鲜奶油加入另一份面团，切拌均匀。加入融化的温热白巧克力，切拌均匀。面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟

7. 把每份面团分别在保鲜膜中间擀成18X18CM的方形，再次冷藏15分钟

8. 各取一份抹茶和巧克力面团，把两个方形叠加，在两层保鲜膜之间略擀一下使两者粘连，去掉保鲜膜，紧紧卷起。用保鲜膜包起，略滚动成23CM长的均匀圆柱，冷藏3小时定型。也可以冷冻长达3个月。对剩下的面团做同样操作

9. 切成0.6CM厚度的薄片，放在铺油纸或油布的烤盘上，中间间隔大概2.5CM

10. 放入预热到175C的烤箱内烤12-14分钟，至边缘上色

小贴士

室温密封可以储存2周，也可以把成品冷冻保存长达3个月，不是那么易碎，挺适合邮寄给远方亲友的。