基础黄油饼干
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入门级黄油饼干,适合新手,很难失败。
这是略一点咸口味的。
如果喜欢甜的,那么改用盐6克、糖200克
用料
低筋粉 | 560克 |
黄油 | 250克 |
糖粉 | 125克 |
盐 | 12克 |
泡打粉 | 1克(也可不用,放了酥一点,不那么实心) |
基础黄油饼干的做法
黄油室温软化,可以用刀切小块,这样速度快(切了的,忘记拍了。。)
软化了,打发一下,差不多就绕盆打几圈,确保均匀了就可以了。
把糖粉、盐、泡打粉放一起混合下
按照之前那样,绕着盆搅打几圈,确保混合均匀就可以了,不用过度打发。
倒入鸡蛋,继续搅打均匀
低筋粉过筛
带手套和面均匀
放入冰箱冷藏1小时,当然2小时更好
这一步,必须,必须,必须。有定厚度的擀面杖,这个时候就发挥作用了。
擀成3mm厚的面皮,厚度会影响到烤温和时间。按模具
175°,中层,15分钟
居然还是要看自己把握,烤出香味了,差不多就是熟了的,但是颜色差了点,稍微再两三分钟,颜色变深了就可以了。
如果颜色全深了,就完全酥脆透了的,看个人喜欢口感,自行把握了
当然还可以撒芝麻
小贴士
必须放冰箱冷藏。切记,切记。
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