零基础•黄油曲奇
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圣诞节🎄快到啦~~~尝试过各种曲奇饼干的方法后,还是觉得这种只要四种原料,最简单传统的做法,最好吃!
用料
低筋粉 | 260克 |
黄油 | 150克 |
糖粉 | 80克(已减糖,最多再减15克) |
鸡蛋 | 40克 |
零基础•黄油曲奇的做法
黄油室温软化,糖粉用完了不得不用上了我珍藏的香草糖(香草糖就是香草剪短 埋在白砂糖里放一段时间)。糖粉出品的饼干会更细腻。
将黄油和糖粉(白砂糖)混合,少量多次加入蛋液。
开始搓黄油。西点初级课程内容。左手拿刮板或者有时加入蛋液,右手搓黄油。蛋液必须少量多次,让黄油羽化充分。如果不小心蛋液倒多了,可以加一点点低粉拯救一下。
到后面你会发现黄油的状态发生了变化。一边搓,一边用刮板聚拢黄油。
鸡蛋少量多次都加完黄油就搓好了,加入低粉。
左手刮板,右手混合。将黄油和面粉混合均匀。
到最后基本成团了,为了使面团更细腻,用掌心将面团向前推搓。
最终成团效果如图。桌面干净,刮板干净,手干净。
桌面撒少量手粉,取适量面团,用擀面杖擀平,上模具。模具沾少量手粉,可以防粘。使用效果更好。
烤箱预热上火190度下火170度,烤10到15分钟。根据自家烤箱脾气自行微调。
三能金方烤盘可以烤三盘。
🐱🦌🎅可可爱爱过圣诞🎄
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