零基础凉菜

用料  

零基础凉菜的做法  

1. 皮蛋凉水下锅，水开，煮5分钟（煮过的皮蛋，蛋心成型）剥壳分6份，火腿肠对半，碗里提前铺保鲜膜，方便脱模，根据碗大小，与皮蛋错开摆放。

2. 鸡蛋蛋清与蛋黄分离，先将鸡蛋清倒入碗里。

3. 碗上保鲜膜密封，扎小孔

4. 上锅蒸10-15分钟

5. 蒸到蛋清变白，凝固。

6. 倒入蛋黄，蒸到蛋黄凝固，保鲜膜脱模。

7. 切片，摆盘

8. 调汁