配方!准备好挑战马卡龙了吗?可爱的小鸡等你来制作!
来源:菜肴屋 阅读:3.04W 次
又到周五啦~教你做可爱的小鸡马卡龙呀,做好周末一起去玩耍吧!
用料
面团部分材料 | |
杏仁粉 | 250g |
糖粉 | 250g |
蛋白1 | 70g |
色粉 | 少许 |
蛋白部分 | |
蛋白2 | 90g |
砂糖1 | 50g |
糖浆部分 | |
砂糖2 | 200g |
水 | 60g |
配方!准备好挑战马卡龙了吗?可爱的小鸡等你来制作!的做法
制作面团,蛋白1倒入杏仁粉、糖粉、色粉当中,搅拌成团;
制作蛋白,砂糖1倒入蛋白2中,中速打出有少许纹路;
制作糖浆,水和砂糖2,中火煮到118℃;
将煮好的糖浆分次倒入高速打发的蛋白中,蛋白打发到粘稠不消失为止;
蛋白分三次与面团搅拌均匀,面糊搅拌到飘带状即可;
把面糊装进裱花袋,挤出你喜欢的形状,放入烤箱,上下火160℃烤15分钟。
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