闽南特色糕点2--鼠曲粿(清明粿,青团)
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今年过节婆婆做了一次鼠曲糕,把缺的图补上,和之前我妈做的略有一点点不同,就是碱的处理。影响不大。传统锤打的更Q。
用料
糯米 | 1斤 |
糖 | 7两 |
鼠曲草-最后加入的量 | 1两 |
闽南特色糕点2--鼠曲粿(清明粿,青团)的做法
糯米泡水,磨成浆,压水,备用。
这个是包花生碎白砂糖馅料
清洗鼠曲草
入锅煮软,捞出,放入石桕里用锤子锤打到成泥。这部家里有破壁机或者搅拌机也可以
放入压好水粉的糯米团,这个也可以用糯米粉加水。敲打至完全融合,可以加少许食用碱,做出来的颜色更艳丽
全部融合
加糖继续捶打至成水流状
准备蒸锅,盛出,上锅蒸35_40分钟
蒸好后取出揉均匀,放着稍微微凉,就可以分团戳圆,可以在手上抹点油
装盘,成品了哦,颜色很靓,传统手法做出来的鼠曲粿,更q
小贴士
1.有人喜欢在鼠曲粿里面加入花生碎和白糖,或者肉松蛋黄,或者红豆沙都可以哦,也有做咸味的也可以,目前这个配方是纯青团的哦,其他味道等我试过以后在分享哦
2.如果喜欢做青团的不明白的可以和我v信联系哦-177 5066 5122,欢迎来交流
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