原味曲奇泡芙
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转自 -肥猪猪的日常
用料
| 🍬酥皮 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 🍬泡芙体 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 纯净水 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 鸡蛋 | 2个（适量加入） |
原味曲奇泡芙的做法
🍬酥皮
❶黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后，再用打蛋器打至发白，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀抱成团
❷擀面杖擀至3mm厚度，用模具压出圆形，放入冰箱冷冻
🍬泡芙体
❶锅中加入黄油+牛奶+纯净水+白砂糖+盐，小火煮至沸腾，倒入过筛的低筋粉（明火需要关火），搅拌均匀，开小火翻拌1-2分钟（把低粉炒熟），抱成团
❷面团摊开，将全蛋液少量多次加入（两颗鸡蛋未必全部加入），直至刮刀提起面糊呈倒三角状态
❸面糊倒入裱花袋，挤入烤盘中，取出冷冻的酥皮，盖在面糊上
❹烤箱180度20分钟，转165度15分钟
小贴士
酥皮冷冻前先用模具压出圆形，冷冻完后再将压好的圆形分离出来。这样可以确保夏天高温时，面团未冷冻前过软不易取下/冷冻完后过硬，无法再使用模具压，会裂
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