酥得掉渣的抹茶曲奇

记得第一次做裱花曲奇的时候是冬天，黄油打发不到位，挤面糊时候挤破裱花袋不说还特别痛苦，烤出来的饼干异常的硬，然后就拒绝了裱花曲奇好久了。知道后来烘焙经验多了，明白曲奇当中酥的原理，于是就自己鼓起勇气再做一次抹茶曲奇。没想到做出来真的很酥很酥，入口即化感觉吃一块就要上天堂。所以这里给大家分享个简单的配方。

用料  

酥得掉渣的抹茶曲奇的做法  

1. 把黄油放置于室温软化，软化到可以用刮刀一搅就能搅开的程度，注意是软化不是融化。

2. 用打蛋器发软化好的黄油，打到稍微发白的时候可以开始分两次加入细砂糖粉。

3. 加入一个蛋黄继续打发，至黄油呈羽毛状，打发完成。

4. 将低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入黄油中，用刮刀搅拌至无干粉即可，注意不要搅拌过度，会使面糊产生筋度，那么曲奇就不酥了。

5. 选一个自己喜欢的裱花嘴，装入裱花袋，然后把面糊倒进入，挤出自己喜欢的形状，注意每一个曲奇的大小都要一样。

6. 烤箱180度预热10分钟后可以放进去烤了，大概需要半个小时，视各家烤箱而定，总之烤到自己喜欢的上色程度就好了。

7. 取出来后放凉，装罐。

小贴士

1,黄油只要打发到位，黄油的吸粉程度就越完全，面糊也越好挤，用一次性裱花袋做曲奇完全是没问题的;
2,曲奇酥的秘密，就是重黄油比例和打发到位，保证成品一口即化，但是黄油太多会导致烤的过程中花纹消失;
3,同样,如果你喜欢实在一点的口感，可以加大面粉的比例，而且花纹没那么容易消失;
4,关于抹茶粉的比例，如果你想要深色一点，你就多加点抹茶粉减少一点面粉，怕苦的话可以适当多加砂糖粉;
5,我使用的是很细的砂糖粉，而不是那种含淀粉的糖粉，这种细砂糖粉大家可以上某宝买或着自己用料理机把粗砂糖打细。