黄油卡通饼干 + 蔓越莓饼干——造型饼干
相比于曲奇饼干,这种造型饼干口感比较硬脆,黄油不用打发,加的量也比较少。
这些分量我做一半原味饼干,一般蔓越莓饼干。所以只加30克蔓越莓干,如果都要做蔓越莓饼干,用60克蔓越莓干。
用料
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 110克 |
全蛋液 | 60克(1个) |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 1-2克(一点点) |
蔓越莓干 | 30克 |
香草精(可不放) | 2-3滴 |
黄油卡通饼干 + 蔓越莓饼干——造型饼干的做法
110克黄油冷藏 (着急的可以放冷冻一下)
用刮刀压下去有阻力,不硬不软。手指压下去压得动加入60克白砂糖,用手动打蛋器,搅拌均匀。 不需要打发
加入2克盐,一点点60克全蛋液(1个鸡蛋)分次加入 搅拌至吸收,等吸收后再继续加入,防止水油分离。
放入2-3滴 香草精,搅拌均匀200克低筋面粉用筛子筛入一部分,用刮刀翻拌均匀至能揉成面团。
(面粉的吸水性不同,面粉不要一次性全加入,留一些慢慢加入这样好调节)揉成面团,包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
👏👏做蔓越莓饼干的,把60克蔓越莓干切碎加入,翻拌均匀。保鲜膜包好,借助菜刀整形成长方体,放冰箱冷冻半小时,这样才好切片!
👏冷藏或者冷冻这一步就是会改变黄油的状态,面团就更好整形。取出面团擀薄 ,用模具做成想要的形状。
模具按下去后不要急着拿出来,连着模具移动一下,底下才不会粘住。可以拿抹刀 穿过底部,取出模型。或者底下撒些干粉
👏👏做蔓越莓饼干的, 切片 厚度大概4毫米。烤箱170度 预热15分钟。
烤盘垫油纸,放饼干间隔一定距离,烤后体积会稍微膨大。
170度 ,烤20分钟 (根据自己烤箱的脾气,增减)香~
蔓越莓饼干
一共做了这些
小贴士
👏蔓越莓饼干的做法是一样的,只是加入了蔓越莓干,需要冷冻30分钟左右,软硬适中比较好切片。
👏👏这些用量可以做两盘,不多