10升烤箱烤世界 之 蓝罐曲奇
从小到大,蓝罐曲奇一直是我的心头好,甚至有种非蓝罐不曲奇的感觉。所以啊,那就来试试自己DIY一下经典的味道吧!
用料
黄油 | 65克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 小半勺 |
鸡蛋液 | 20克 |
低筋面粉 | 80克 |
10升烤箱烤世界 之 蓝罐曲奇的做法
黄油室温软化,到能轻松按出手指印的程度。千万别融化成液态!
一次性加入所有的糖和盐,盐是平衡味道的,让曲奇不至于齁甜,不可少。量少不好称,就用调味料勺子的小半勺即可。
用电动打蛋器把黄油、糖和盐搅打均匀,不必太过打发,糖和盐是不会完全融化在黄油里的,只是混合均匀了而已,但是我觉得这样吃起来更有感觉。
30克全蛋液,分三次加入黄油中,每次都要搅打到完全混合才能加下一次的蛋液。
混合好蛋液的黄油,也是不用过度打发,混合均匀即可。
一次性筛入所有面粉,混合至均匀无干粉的状态。至此曲奇面糊就准备好了,下面可以有两种选择来做不同造型的曲奇。
切块造型:把上一步的面糊整理成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻半小时定型。夏天可能面糊比较黏稠,可以放冰箱冷藏一会儿,再进行造型,手速要快!定型后取出切成大约1厘米的厚块摆盘。上面的方子能做16块,我的小烤盘将将能一次烤下。
预热好烤箱,180度烤15-20分钟,取出放凉即可。热的时候是软的,凉了就变脆了,吃不完的密封保存。
曲奇花造型:把步骤6准备好的面糊放入裱花袋中,选择自己喜欢的花嘴,开始挤曲奇花。
挤出自己喜欢的花型,每块大小基本一致,块和块之间留点距离。夏天挤的时候手速要够快,不然黄油就要融化啦!挤好放冰箱冷藏20分钟定型。
烤箱180度预热好,转170度烤15分钟,再180度5-8分钟,看到边缘上色比较深就可以了。
小贴士
1、盐是调味的,不建议省略。
2、黄油不用过度打发,每次都是和其他的材料混合均匀就可以了。
3、每个烤箱控温不一样,15-20分钟只是个大概的时间,建议烤了10分钟之后,久不久去看一眼,觉得上色好了就拿出来,以免烤焦了。