海苔苏打饼干
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饼干,还是甜的更受欢迎吧。
不过,还是想做这咸甜口的苏打饼干,海苔味儿。
有点遗憾,没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点?但只有用细盐代替了。
孟老师的海苔,是个什么海苔呢?看起来黑黑的,而且还要“撕碎”。而手里的海苔碎,却是绿绿的,散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。
照例半份面团,切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉,很宽松地铺满烤盘,它们彼此有着舒适的距离,可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而变色,依然是绿绿的,点缀在面团中。
酥酥脆脆的,咸中回甜,海苔和芝麻的香味混杂,其实,也很不错的。为什么?人们只爱甜口呢?
用料
面团 | |
小苏打 | 1/16小勺 |
低筋面粉 | 50克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 1/8小勺 |
黄油 | 15克 |
蛋白 | 15克 |
海苔 | 1克 |
熟的白芝麻 | 5克 |
装饰 | |
蛋白 | 7克 |
盐 | 少许 |
海苔苏打饼干的做法
面团:低筋粉50克,小苏打1/16小勺,糖粉10克,盐1/8小勺,黄油15克,蛋白15克,熟的白芝麻5克,海苔1克,
装饰:蛋白7克,盐少许将面粉,小苏打,糖粉,盐混合过筛。
加入黄油,
抓搓成粗粉状。
倒入蛋白,稍微抓匀。
加入海苔和白芝麻,
抓成均匀面团。
擀成16X11厘米的长方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固。
取出,去掉保鲜膜,表面刷蛋白,撒少许盐。
切成约3厘米见方的小方块。
找好距离,摆入烤盘。
放入烤箱,中层,上下火165度,烤约15-20分钟,
表面成浅金色,出炉。
置晾架上晾凉。
小贴士
也可将面团冷冻30分钟左右待凝固,但不可变硬,否则不易切割。
烘烤时间和火力需烤箱实际情况酌情调整。
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