干炸荸荠丸子

市场上新鲜的荸荠买回家，本想给孩子们蒸熟了吃，突然想起荸荠和肉的搭配，做了焦焦的丸子，一口一个很是过瘾。

用料  

干炸荸荠丸子的做法  

1. 1⃣️、猪肉剁成馅

2. 2⃣️、荸荠洗净

3. 3⃣️、荸荠削皮，剁碎，省点事的可用料理机处理

4. 4⃣️、姜剁成碎末

5. 5⃣️、用夹蒜器将姜末挤成姜汁

6. 6⃣️、姜汁和肉馅拌匀

7. 7⃣️、将荸荠碎、葱末加入肉馅

8. 8⃣️、加入适量食盐、蚝油、生抽、花椒粉、顺时针搅拌均匀

9. 9⃣️、待肉馅充分融合后，加入淀粉、继续搅拌均匀后，静置二十分钟左右，让淀粉吃入肉馅。

10. 10、肉馅团成肉丸

11. 11、锅内放油烧至八成热

12. 12、将团好的丸子迅速下锅，改小火，定型

13. 13、稍变色后捞出，待油温稍凉一下，再开火炸第二遍

14. 14、炸第二遍时炸至焦黄，盛出控油，装盘。

15. 15、炸好的丸子Q弹

16. 16、外焦里嫩

17. 17、一口一个大丸子，甚是过瘾！

小贴士

🌟搅拌时一定顺时针充分搅匀，静置够二十分钟，让所有调味和肉馅充分融合。
🌟因为家里有个小不点儿，这次尝试把姜处理成姜汁，拌到馅里，口感出奇的好。