自制年糕炖排骨

排骨年糕锅在外面经常有，疫情在家想吃自己动手也能做，灰常的简单。
排骨软烂脱骨，年糕软糯劲道，一下能吃两碗饭。

用料  

自制年糕炖排骨的做法  

1. 1.排骨清洗干净，放入清水中加半根葱的葱段、姜4片、料酒煮开后撇净浮沫，捞出控干
   2.起锅烧油，下剩余葱段姜片花椒爆香，放入排骨煸至表面微焦
   3.淋花雕酒快速翻炒至挥发，调入生抽、老抽、红烧酱油、豆瓣酱、香醋、十三香、冰糖翻炒均匀
   4.倒入煮肉水没过排骨，加桂皮、香叶、大料、山楂片搅动均匀
   5.大火烧开改小火加盖焖一小时
   6.肉馅用葱花、姜粉、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、五香粉抓匀腌制半小时
   7.糯米粉一点儿一点儿加热水揉成面团后盖保鲜膜
   8.起锅烧油，下肉馅快速滑炒变色出锅
   9.取一块糯米面团揉圆捏成饺子皮大小，中间放点儿肉馅包好封口，稍微压扁，依次做完面团
   10.待排骨炖40分钟时，将糯米团子放入锅中，继续加盖焖炖至60分钟
   （糯米团子飘起且鼓起来就是熟了）
   11.最后根据味道，调入适量盐后大火收汁即可

2. 年糕我就做了四块，如果需要的量大可自行调整用量

小贴士

糯米粉的水要自行根据自家面粉吸水性调整