海蛎炸

闽南特色炸海蛎圆，小时候逢年过节家里必炸的美食。一到过年就炸很多，大人们在锅边炸，我们就在边上等，最爱吃刚出锅那酥酥烫烫的感觉！

用料  

海蛎炸的做法  

1. 牡蛎拿盐水洗下再沥干水分，是老妈教我的说要用盐水洗，配菜洗净沥干都切成小丁。

2. 拌入地瓜粉后加少许盐，切记不能加水，因为牡蛎很多水分。地瓜粉一次不要加太多，分几次加，边加边拌，不能太稀，太稀炸不成形。干湿程度如图。

3. 用筷子夹小块，等油热转小火慢慢炸，先炸一面等泛黄在翻一面炸，炸到两面金黄就可以出锅了。

4. 成品！

小贴士

没有写克数是因为我都是随意放的，每个人可以根据自己喜好放材料，这道菜的关键是地瓜粉的好坏，不是纯的地瓜粉是炸不成形的。本来应该是戳成圆形的，我怕炸不熟就改良了下，喜欢咬起来qq的就多放地瓜粉，喜欢吃牡蛎的就多放。