孜然牛肉（加蒜薹）

牛肉选的科尔沁小黄瓜
蒜薹选的时候也很注意，掐一下，掐不动就是太老，不能要。

用料  

孜然牛肉（加蒜薹）的做法  

1. 切片，一点点豌豆粉，酱油，耗油，腌制，按摩。

2. 红椒，蒜，蒜薹，切好备用
   蒜薹只取鲜嫩的，老的直接弃掉

3. 烧热锅，加比一般炒菜多一点量的油，蒜薹，辣椒，蒜依次下锅翻炒，加盐，翻炒至变软。
   牛肉入锅前，滴几滴白酒，下锅翻炒至变色，撒上孜然粒，出锅。

小贴士

牛肉腌制加入少量豌豆粉按摩一下可以保持滑嫩口感，不要翻炒太久，肉太老就不好吃。