祖传小龙虾

因为吃完了，所以没步骤图

用料  

祖传小龙虾的做法  

1. 处理小龙虾
   1.剪掉钳子（别把肉剪了）
   2.剪掉半个头
   3.去虾线（虾尾中间有一片壳，转一下拔出来就好）
   4.用牙刷把虾刷干净

2. 切菜
   1.姜蒜切末
   2.干辣椒，小米椒，线椒切小段

3. 下锅
   1.加油
   2.油温五成加入切好的姜蒜干辣椒花椒爆香
   3.加入小龙虾翻炒
   4.加入料酒，酱油，盐，十三香，蚝油，白糖，鸡精，继续炒
   5.加入青线椒，小米椒，吵吵吵
   6.倒啤酒，差不多刚好没过小龙虾，开大火烧开
   7.转中火，煮20分钟左右
   8.开大火收汁收到剩三分之一左右的汤即可
   9.爱吃香菜的可以这时候加些香菜
   10.装盘，吃汤里的

小贴士

此做法同样适用于炒田螺，花蛤